Cách khử mùi tanh của cá mè và Bí quyết kho cá ngon khó cưỡng

adminTOS - 10 months trước
Cách khử mùi tanh của cá mè và Bí quyết kho cá ngon khó cưỡng

Các món ăn được chế biến từ cá mè có hương vị ngon và  rất tốt  cho sức khỏe con người như bổ não, nhuận phế và ích tỳ vị. Nhưng nếu bạn chế biến cá mè không đúng cách thì món ăn dễ bị tanh hôi và giảm đi hương vị tuyệt hảo. Hãy cùng chúng tôi học ngay các cách khử mùi tanh của cá mè cực dễ trong bài viết này nhé! 

Cách làm hết mùi tanh của cá mè bằng nước vo gạo

Khi vo gạo nấu cơm bạn khoan bỏ đi phần nước vo gạo vì chúng có rất nhiều công dụng, trong đó phải kể đến đó là khử mùi tanh của cá mè rất hiệu quả. Cá mè sau khi làm sạch, bạn hãy cắt ra từng khúc vừa ăn rồi cho chúng vào ngâm trong nước vo gạo khoảng 10-15 phút. Sau đó, vớt cá ra rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước là được. Cách này không chỉ giúp khử mùi tanh của cá mè mà còn làm tăng hương vị của món ăn và độ mềm ngọt của thịt cá.

Cách khử mùi tanh của cá mè bằng muối và rượu

Sau khi cắt cá mè thành từng khúc, bạn hãy rắc muối lên rồi dùng tay trộn đều sao cho muối phủ đều toàn bộ bề mặt cá. Sau khi chà muối xong, bạn hãy bóc hết màng đen bên trong bụng cá mè nếu không loại bỏ hết thì cá sẽ không hết mùi tanh. Máu của cá mè cũng có mùi tanh rất nồng, vì thể bạn cũng cần phải loại bỏ hết phần tiết còn đọng lại rồi rửa lại bằng nước sạch.

Tiếp đến, bạn đổ rượu lên trên bề mặt cá và ngâm khoảng 3-4 phút, sau đó rửa sạch lại với nước là hoàn thành bước sơ chế cá mè. Rượu là một nguyên liệu giúp khử mùi tanh của cá rất hiệu quả, vì thế bạn có thể áp dụng cho các loại cá khác để khử mùi tanh nồng khó chịu. 

Cách khử mùi tanh ở cá mè dễ dàng với chanh và giấm

Vị chua của chanh và giấm không chỉ giúp khử mùi tanh của cá mè mà còn làm tăng thêm hương vị cho thịt cá. Bạn chỉ cần dùng dao cắt đôi quả chanh ra rồi vắt nước cốt trực tiếp lên trên thịt cá. Trong thời gian để cá ngấm nước cốt chanh, bạn hãy pha loãng giấm với nước theo tỷ lệ 1:1. Sau khoảng 2-3 phút, bạn hãy dùng dung dịch giấm pha loãng thoa đều xung quanh cá. Cách khử mùi tanh của cá mè này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn cả chất nhầy phía bên ngoài da cá một cách hiệu quả.  

Mẹo giảm mùi tanh của cá mè với gừng

Gừng sau khi mua về, bạn hãy đập dập chúng ra rồi cho vào một thau nước. Sau đó, cho từng khúc cá mè vào ngâm trong nước gừng khoảng 5 phút. Gừng không chỉ khử mùi tanh của cá mè một cách hiệu quả mà còn làm tăng hương vị cho thịt cá khi chế biến. 

Bí quyết kho cá mè ngon không tanh

Sơ chế nguyên liệu:

  • Cá mè sau khi mua về, bạn hãy sơ chế theo các cách hướng dẫn bên trên rồi ướp cá với hành băm, muối, đường và tiêu xay trong 30 phút. 
  • Thịt ba chỉ rửa sạch rồi để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn. 
  • Củ gừng và riềng đem cạo sạch vỏ, cắt lát mỏng.
  • Ớt dùng dao cắt đôi và bỏ hạt.
  • Nấm hương rửa sạch rồi ngâm nước và cắt đôi.
  • Hành lá rửa sạch cắt khúc. 

Kho cá mè với riềng

  • Chiên cá mè. Để chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, khi thấy dầu sôi thì cho cá vào chiên sơ qua. Sau đó, để lại một ít dầu ăn trong chảo cho hành băm vào phi thơm rồi cho tiếp thịt ba chỉ và nấm hương vào xào săn lại, nêm nếm cùng ít bọt ngọt, muối, đường. 
  • Bạn xếp riềng vào dưới đáy nồi rồi cho cá mè, thịt ba chỉ, nấm hương lên trên. Sau đó, cho nước ướp cá vào và nêm thêm 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường.
  • Tiếp đến, bắt nồi cá lên bếp và kho với lửa nhỏ. Sau khoảng 15 phút, bạn nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi thêm nước màu, ớt và nước cho ngập cá. Kho đến khi nước gần cạn thì bạn hãy tắt bếp và cho hành lá, tiêu xay vào là được. 

Bí quyết nấu canh với cá mè ngon không tanh

Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch cá như các cách hướng dẫn bên trên, sau đó cho cá vào tô ướp với ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu xay, ½ muỗng cafe bột ngọt rồi trộn đều và để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
  • Pha loãng 1 muỗng cafe muối vào nồi nước rồi cho măng chua vào luộc chín với lửa lớn khoảng 5 phút. Sau đó, vớt măng ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
  • Cà chua rửa sạch và cắt khoanh mỏng.
  • Hành lá, ngò gai, thìa là, rau ngổ rửa sạch thái nhỏ.
  • 2 củ hành tím và 2 quả ớt băm nhỏ. 

Nấu canh chua cá mè

  • Chiên cá mè. Để chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau khi thấy dầu sôi cho cá mè vào chiên sơ qua với lửa lớn, lật đều mặt cá trong 5 phút rồi vớt ra.
  • Để nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, sau đó là măng chua, cà chua  và 1 muỗng cafe bột canh vào trộn đều.
  • Tiếp đến, cho 700ml nước vào nồi cùng với cá mè đã chiên sơ qua và 1 muỗng cafe bột canh, 1 muỗng cafe bột ngọt rồi đậy nắp nồi lại nấu với lửa vừa khoảng 10 phút. 
  • Sau khi cá chín, bạn cho thêm ớt, hành lá, ngò tàu, ngò gai, rau ngổ thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Canh chua cá mè là món ăn cực kỳ hấp dẫn vào những ngày hè nóng nực, oi bức và là món ăn mang lại hương vị thơm ngon, chua cay đậm đà.  

Trên đây là các cách khử mùi tanh của cá mè đơn giản, hiệu quả mà bạn nên áp dụng ngay để chế biến ra những món ăn luôn có hương vị thơm ngon và đậm đà. Và bạn đừng quên chế biến thử những công thức Mẹo nhà sạch chia sẻ bên trên. Chúc bạn thành công!

>> Xem thêm:

// Xem Nhiều

món nước nui sườn heo

21 món nước ngon, nổi tiếng nhất châu Á

6 days trước

Các món nước đến từ các khu vực khác nhau của châu Á đều rất đặc biệt. Dù món nước đơn giản, đa dạng, có hương vị đậm đà, hay sở hữu thành phần thú vị, thực khách nào cũng yêu thích món ăn này. Top 21 món nước ngon được Mẹo Nhà Sạch giới […]

Chế biến rau củ

Chế Biến Rau Củ Quả Đúng Cách Và 6 Sáng Tạo Món Ăn

6 days trước

Phương pháp chế biến rau củ quả đúng cách sẽ giúp lưu giữ tối đa các Vitamin và khoáng chất có lợi. Từ đó, cơ thể sẽ được hấp thụ trọn vẹn những dưỡng chất quan trọng từ nguồn nguyên liệu xanh này. Bên cạnh đó, việc áp dụng một số công thức sáng tạo […]

món nước Trung Hoa thơm ngon

23 Các Món Ăn Đường Phố Việt Nam Ngon, Hot Nhất Hiện Nay

6 days trước

Những món ăn đường phố Việt Nam với sự đa dạng về “sắc – hương – vị” đã tạo nên một sức hút khổng lồ với du khách trong và ngoài nước. Đây chính là một trong những ấn tượng đặc sắc về nét đẹp văn hoá nước ta trong mắt bạn bè quốc tế. […]

trà đào

Cách Pha Trà Đào Ngon, Chuẩn Vị, Giải Nhiệt Mùa Hè

1 week trước

Chuẩn bị nguyên liệu pha trà Trà túi lọc: 70 ml Nước lọc: 50ml Đường: 15ml Đào: 1 miếng Đá: 100g Pha chế trà chanh Bước 1: Ngâm nước trà Ngâm 1 túi trà (12g) trong 500ml nước sôi trong 15 phút, sau đó vớt túi trà ra Bước 2: Pha nước trà Hòa tan […]

Trà chanh

Cách Làm Trà Chanh Giải Nhiệt, Cực Mát, Không Đắng

1 week trước

Nếu có một cốc trà chanh bùi bùi giải nhiệt cho bạn trong ngày hè nóng nực thì còn gì tuyệt hơn phải không? Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Mẹo Nhà Sạch và trổ tài với hai cách chế biến món trà chanh đơn giản mà hấp dẫn này nhé! Tóm tắt nội […]

bò lúc lắc

Cách Làm Bò Lúc Lắc Thơm Ngon, Hấp Dẫn, Đậm Đà

1 week trước

Bò lúc lắc là món ăn ra đời từ sự giao thoa của nền ẩm thực Việt Nam và Pháp. Thịt bò mềm ngon kết hợp với vị tươi giòn của ớt và hành tây khiến thực khách mê mẩn ngay từ giây phút đầu tiên. Dưới đây là Mẹo Nhà Sạch xem xét cách […]

Top 10 Mẫu nhà xưởng tiền chế chất lượng của Pebsteel

1 week trước

Pebsteel là đơn vị cung cấp giải pháp thiết kế thi công nhà xưởng tiền chế cho các chủ đầu tư và nhà thầu như Samsung, Unilever, Obayashi, Doosan, LG… Với đội ngũ hơn 1400 chuyên viên và kỹ sư giàu kinh nghiệm, Pebsteel đã thi công hơn 6000 công trình tại nhiều quốc gia […]

Thực đơn giảm cân với khoai lang trong 7 ngày

2 weeks trước

Nguyên tắc xây dựng thực đơn giảm cân cơ bản là giảm lượng calo, chất béo hấp thụ vào cơ thể. Do đó, thực đơn giảm cân với khoai lang là sự lựa chọn hoàn hảo giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả. Khoai lang chứa nhiều chất xơ, ít tinh bột, hầu như không chứa […]

8 Thực đơn bữa sáng giảm cân dễ làm, dinh dưỡng và hiệu quả

2 weeks trước

Nếu bạn đang ăn kiêng để giảm cân, thay vì bỏ bữa sáng, hãy ăn sáng đầy đủ và chọn lựa các món ăn để vừa cung cấp năng lượng cho ngày mới vừa không ảnh hưởng đến cân nặng . Tóm tắt nội dungVai trò của bữa sángĂn sáng giúp giảm cân hiệu quảBữa sáng tăng […]

Bún bò Huế

Cách Nấu Bún Bò Huế Thơm Ngon, Đậm Đà, Chuẩn Vị

2 weeks trước

Bún bò Huế là một trong những đặc sản của Huế và được thực khách trên khắp Việt Nam biết đến với hương vị thơm ngon, đậm đà. Sợi bún to đặc trưng ăn kèm với thịt bò dai dai nhẹ, bánh bò kho mềm, thêm nhiều loại rau hòa quyện với nước dùng thơm […]