Sườn là một trong những nguyên liệu phổ biến dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon đa dạng. Trong đó, sườn kho tiêu xanh chua ngọt là món ăn khoái khẩu, “đưa cơm” nhanh nhất. Tuy nhiên, bạn đã biết làm “siêu phẩm” này chưa, nếu chưa hãy cùng Mẹo Nhà Sạch tìm hiểu qua bài viết này nhé.
Nguyên liệu làm món sườn kho tiêu
Thịt sườn lợn non
Thịt sườn lợn non là nguyên liệu quan trọng không thể thiếu cho món sườn kho tiêu. Đây là phần được tính từ xương sườn số 5 trở về sau, với đặc tính nach, ít mỡ và lất từ phần bụng của lợn. Khi mua sườn non, bạn chọn sườn non tươi, còn màu hồng, có đóng dấu của cơ quan thú y nhà nước.
Sau khi mua sườn non về, bạn chặt sườn thành miếng nhỏ. Sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Tiếp theo, rửa sạch sườn rồi vớt lên để ráo.
Tiêu xanh, tiêu đen
Tiêu xanh là loại tiêu già nhưng chưa được chín hẳn. Hạt tiêu xanh thường chưa tạo sọ và còn khá mềm. Thường được hái thành từng chùm khi còn màu xanh trên cây. Tiêu xanh có mùi vị thơm rất đặc trưng. Do đó, thường được dùng nguyên vỏ để tạo vị thơm cho món ăn, các món hầm. Khi mua tiêu xanh ở chợ, bạn lựa tiêu còn xanh mướt, căng mọng và đặc biệt là không xuất hiện các vết nhăn nheo.
Bạn chuẩn bị tiêu đen đã xay nhuyễn để chế biến món ăn.
Nước mắm
Bạn có thể chọn loại nước mắm tùy thích trong căn bếp. Nếu được, hãy chọn các loại nước mắm đóng chai thay vì nước mắm truyền thống. Vì nước mắm truyền thống thường rất mặn, nếu không có kinh nghiệm rất có thể món sườn của bạn sẽ hỏng.
Nước cốt me
Nước cốt me giúp món sườn có vị chua thanh nhẹ và kích thích vị giác. Bạn có thể mua nước cốt me đã pha sẵn. Hoặc pha nước cốt me theo cách sau. Cho me vào tô, sau đó cho nước ấm vào ngâm trong 20 phút để me rã ra. Tiếp theo, dùng rây lọc để loại bỏ hạt me và lấy phần nước cốt.
Ớt
Chọn loại ớt sừng để vừa trang trí món ăn vừa tạo độ cay. Ớt bạn mua về rửa sạch, sau đó chia thành 2 phần, một phần băm nhỏ, phần còn lại thái lát.
Hành lá
Hành lá rửa sạch. cắt thành khúc.
Gia vị
Chuẩn bị gia vị làm sườn kho tiêu gồm: Hành băm, tỏi băm, bột ngọt, đường, mì chính, muối, dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm sườn kho tiêu chua mặn ngọt
Cách ướp thịt sườn kho tiêu
Chần sườn qua nước sôi khoảng 3 phút, sau đó vớt sườn ra và để ráo nước.
Ướp sườn với tiêu đen, muối, hạt nêm, bột ngọt, hành băm, ớt băm, sau đó trộn đều và chờ trong 1 tiếng để sườn thấm. Nếu muốn sườn thấm nhanh hơn, bạn cho vào tủ lạnh ngăn mát trong 30 phút.
Nấu thịt sườn kho tiêu
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành, tỏi băm. Tiếp theo cho nước mắm vào chảo và vặn nhỏ lửa, thêm đường và 1 chút nước tạo thành hỗn hợp sệt. DÙng đũa khuấy đều để đường tan nhanh, khi đường sắp tan, bạn cho nước cốt me vào. Đây là phần nước nước sốt cho món sườn kho tiêu chua ngọt.
Tiếp theo, bạn cho sườn vào và đảo đều tay để sườn ngấm trong nước sốt. Chú ý vặn lửa nhỏ lại để sườn thấm từ từ. Cho thêm 1 chút nước nếu nước sốt quá đặc. Tiếp theo, bạn cho tiêu xanh vào nồi và đậy nắp lại trong 20 phút. Sau đó, lại đảo đều để sườn ngấm vị. Sau đó, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
Sườn kho tiêu bao nhiêu calo?
Sườn kho tiêu có bao nhiêu calo là câu hỏi của nhiều người đang thực hiện chế độ ăn kiêng hoặc các chế độ đảm bảo sức khỏe. Cụ thể, mỗi 100kg thịt kho tiêu có chứa đến 270 calo. Vậy nên, nếu đang trong một chế độ ăn khoa học nào đó, bạn cần tính toán lại lượng calo để có thể măm măm mà vẫn không lo ảnh hưởng sức khỏe nhé.
Trên đây là bài viết về cách làm món sườn kho tiêu mà Mẹo Nhà Sạch giới thiệu. Với những bước làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, chúng tôi tin rằng bạn đã có thể sẵn sàng vào bếp để nấu cho gia đình mình những món ăn ngon nhất. Chúc bạn thành công!
>> Xem thêm:
