Vào những ngày thời tiết se se lạnh, ngồi nhâm nhi cùng người thân, bạn bè những sợi khô mực giòn ngon, mặn ngọt, cay cay sẽ không còn gì tuyệt vời hơn. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện 3 công thức làm mực chiên nước mắm đơn giản, hấp dẫn mà Mẹo nhà sạch chia sẻ dưới đây!
Khô mực chiên nước mắm bơ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực khô: 400g
- Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn
- Bơ nhạt
- Dầu ăn
- Nước mắm ngon
- Đường
Cách làm khô mực chiên mắm bơ
Trước tiên, rửa sạch mực khô với nước rồi ngâm mực khô vào nước khoảng 10-15 phút để giúp mực mềm hơn. Sau đó, vớt mực ra để ráo nước hoặc dùng giấy thấm nước và tiến hành nướng mực. Bạn có thể nướng mực bằng bếp than hoặc bếp cồn.
Khi mực đã chín thì bọc vào trong giấy báo rồi dùng chày đập mạnh để mực bong hết phần cháy và mềm hơn. Sau đó, xé mực thành những sợi có độ dày khoảng 1cm, không nên xé quá to hoặc quá nhỏ. Nếu sợi mực quá to khi chế biến sẽ lâu hơn, còn quá nhỏ khi chiến dễ bị cháy và mất vị thơm đặc trưng của mực.
Bắt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng rồi cho phần mực đã xé sợi vào chiên. Bạn nên đổ ngập dầu để khi chiên mực sẽ vàng đều và nhanh chín. Khi thấy mực ngả sang màu vàng thì bạn hãy vớt mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bắt 1 chảo khác lên bếp, đợi chảo nóng cho 2 muỗng canh bơ vào đảo đều đến khi tan hết. Sau đó, cho hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn vào phi thơm rồi thêm 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm vào khuấy đầu. Khi nước mắm sánh lại thì cho mực đã chiên vào đảo đều tay để gia vị thấm vào mực.
Khi chế biến món khô mực chiên mắm bơ, bạn cần chú ý là không nên chiên quá lâu sẽ làm mực bị khô và dai khi ăn sẽ mất ngon. Với món ăn này, bạn nên thưởng thức ngay khi chế biến xong để cảm nhận được vị thơm ngon hấp dẫn.
Cách làm mực khô chiên mắm tỏi
Nguyên liệu
- Mực khô: 150g
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- Nước mắm ngon
- Đường
- Hạt nêm
- Dầu ăn
Cách làm khô mực chiên mắm tỏi
Trước tiên, bạn hãy tiến hành nướng chín mực bằng cồn y tế. Cho cồn 70 độ hoặc 90 độ vào 1 cái đĩa sâu lòng, sau đó bật lửa lên rồi cho mực nào nướng chín. Đợi khi cồn cháy hết thì hãy gắp mực ra ngoài. Bạn lưu ý, nên nướng mực ở những nơi không có các vật dụng dễ cháy nổ và để chai cồn ra xa.
Khi mực đã chín, bạn hãy bóc bỏ phần xương cứng ở giữa và dùng chày đập từ râu cho đến đuôi để khi chế biến sợi mực sẽ mềm và thịt bông lên. Sau đó, dùng tay xé mực theo thớ ngang thành từng sợi có kích thước khoảng 3mm.
Tiếp đến, cho 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh nước lọc vào chén, khuấy đều đến khi đường tan hết và các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bắt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng rồi thả mực xé sợi vào chiên. Đảo đều tay cho đến khi mực chuyển sang màu hơi vàng thì cho hỗn hợp nước mắm vào đun với lửa vừa. Khi thấy nước mắm sánh lại, tạo thành 1 lớp áo màu vàng nâu trên sợi mực là được.
Khô mực chiên nước mắm hành tây
Nguyên liệu
- Mực khô: 400g
- Bơ
- Hành tây
- Tỏi, ớt
- Dầu ăn
- Đường
- Hạt nêm
- Nước mắm ngon
- Tương ớt
Hướng dẫn làm khô mực chiên nước mắm hành tây
Sau khi mua mực về, bạn rửa sạch và ngâm với nước ấm khoảng 20 phút để mực mềm. Sau đó, vớt ra để ráo nước và xé thành những sợi nhỏ vừa ăn, không nên xé quá to hoặc quá nhỏ sẽ khiến món ăn bị dai và không có mùi vị đặc trưng.
Nước mắm là thành phần không thể thiếu, bởi nó tạo nên hương vị chính cho món khô mực chiên nước mắm. Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước lọc và tỏi, ớt băm nhuyễn vào trong chén rồi khuấy đều đến khi đường tan hết.
Bắt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng rồi cho mực đã xé vào chiên. Khi thấy mực ngả sang màu vàng thì vớt đĩa có lót giấy thấm dầu để khi ăn không bị ngán.
Bắt 1 chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi và hành tây cắt hạt lựu vào phi thơm. Khi thấy tỏi và hành tây dậy mùi thì cho hỗn hợp mắm vừa pha vào đun với lửa nhỏ.
Khi thấy nước mắm sền sệt thì cho mực đã chiên và 1 muỗng canh bơ vào đảo đều tay. Đun với lửa nhỏ thêm 2-3 phút cho mực thấm gia vị và không bị cháy xém rồi tắt bếp. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc vắt chanh lên trên khô mực rồi thưởng thức.
Bạn còn đắn đo gì mà chưa bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu để chế biến món mực chiên nước mắm thơm ngon chiêu đãi cả gia đình. Hy vọng, với 3 công thức trên bạn sẽ có thêm những món ăn ngon trong bữa cơm hàng ngày giúp tăng thêm phần gắn kết giữa các thành viên trong gia đình. Nhớ vào bếp nhé!
>> Xem thêm: 5 Cách Ướp Thịt Nướng Ngon Nhất Tại Nhà
