Trong các bữa tiệc dù lớn hay nhỏ, gỏi là một món ăn khai vị không thể thiếu. Linh hồn của món gỏi chính là nước mắm trộn gỏi, được pha với tỷ lệ vừa phải và hương vị chua cay đan xe rất ngon. Điều này đã quyết định khoảng 70% sự thành công của món gỏi. Hãy bỏ túi ngay cách làm nước trộn gỏi ngon để những món gỏi của bạn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hơn nhé!
Nguyên liệu làm nước mắm trộn gỏi
– Nước mắm ngon: 2 thìa
– Tỏi: 3 tép tỏi
– Ớt: 3 quả ớt
– Me: 3 thìa canh me chín
– Chanh: 1 quả
– Gia vị: đường, nước sôi, bột ngọt..
Cách làm nước mắm trộn gỏi
Sơ chế
Lăn chanh qua lại vài lần cho chanh mềm và dễ vắt. Sau đó, cắt chanh theo chiều ngang và vắt lấy nước cốt vào chén. Bạn nên sử dụng thìa để loại bỏ hết phần hạt chanh ra ngoài.
Bạn lột sạch vỏ tỏi bên ngoài, đập dập rồi băm thật nhuyễn, khoảng ½ thìa canh
Ớt đem rửa sạch với nước, bỏ hết phần cuống rồi để ráo. Cắt đôi ớt và loại bỏ phần hạt bên trong rồi cắt ớt thành miếng nhỏ vừa. Sau đó, băm nhỏ ½ thìa canh hoặc tùy theo sở thích ăn cay nhiều hay ít.
Cho me vào một chén có thể chịu được nhiệt. Tiếp đó, đổ vào nửa cốc nước đun sôi vào chén me, ngâm trong 10 phút. Sau đó, dùng thìa tán me để me tiết hết nước chua ra. Cuối cùng, bạn lược phần nước cốt bằng rây, bỏ xác.
Tỷ lệ nước mắm trộn gỏi
Có rất nhiều loại gỏi khác nhau với cách làm nước trộn gỏi khác nhau. Bạn có thể tham khảo tỷ lệ pha nước mắm trộn gỏi cụ thể dưới đây:
- Với các món gỏi tai heo hay gỏi gà xé, gỏi gà bắp cải, gỏi vịt thì tỷ lệ nước mắm trộn gỏi 3:1:1 (đường: nước sôi: nước mắm) là tỉ lệ đẹp nhất.
- Nếu bạn muốn chế biến thêm các loại gỏi khác như gỏi đu đủ, gỏi bắp chuối, gỏi bắp cải, gỏi ngó sen, gỏi xoài, gỏi hoa chuối thì tỷ lệ lại là 5:2:3 (đường: nước sôi: nước mắm).
- Gỏi sứa lại chứa tỷ lệ 2:1:1 (đường: nước sôi: nước mắm).
- Gỏi bò, bạn có thể áp dụng tỷ lệ pha nước chấm gỏi như sau 1:1:4 (đường: nước sôi: nước mắm).
Có rất nhiều tỷ lệ nước mắm trộn gỏi khác nhau, bên cạnh đó tùy theo sở thích của mỗi gia đình mà tỷ lệ pha nước chấm cũng sẽ thay đổi. Chính vì vậy, sau đây Mẹo nhà sạch sẽ gợi ý cho bạn hai công thức nước chấm phù hợp với hầu hết các món gỏi.
Làm nước mắm trộn gỏi
Nước mắm tỏi ớt chua ngọt
Bạn cho phần nước cốt chanh vừa mới lấy trộn với 3 thìa đường và 1 thìa nước sôi, khuấy đều cho đường tan ra hết. Kế tiếp, thêm vào 1 thìa nước mắm ngon vào hỗn hợp vừa mới pha trên và khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện với nhau. Nếm thử nếu chưa vừa vị thì bạn có thể thêm chút nước mắm hoặc đường, chanh tuỳ theo khẩu vị của mỗi gia đình.
Sau đó, bạn trút hết phần tỏi ớt đã được sơ chế ban đầu vào chén nước mắm vừa pha. Dùng thìa khuấy đều thêm lần nữa để chúng hoà quyện với nhau là hoàn thành. Chén nước mắm trộn gỏi sẽ có màu sắc bắt mắt với hương vị chua cay mặn ngọt đan xen vào nhau, tạo nên cảm giác kích thích cho vị giác.
Nước mắm sốt me chua ngọt
Nước mắm sốt me chua ngọt sẽ ngon nhất và hợp vị nhất chính là với gỏi vịt.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa canh ớt tươi băm vào kết hợp với 5 thìa canh nước cốt me, 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê tiêu xay rồi đun cho hỗn hợp sôi lên và mọi thứ hoà tan với nhau. Điều chỉnh vị lại cho vừa với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.
Để hỗn hợp sền sệt và trông hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm vào chút bột bắp vào trong quá trình nấu và rắc thêm 1 ít đậu phộng rang và hành phi. Món gỏi ngon hoà quyện với nước sốt đậm đà vị chua ngọt hài hoà cực kỳ kích thích vị giác. Chắc chắn cách làm nước trộn gỏi này sẽ làm món ăn ghi điểm ấn tượng trong mắt các thành viên gia đình bạn đấy!
Chỉ cần một vài bước đơn giản về cách làm nước mắm trộn gỏi, bạn có thể áp dụng vào các món gỏi cơ bản như gỏi bắp chuối, gỏi gà xé,…. để cùng gia đình thưởng thức. Chúc các bạn thành công.
