Trong rất nhiều những món ăn truyền thống của người Việt thì món dưa mắm luôn được ưu tiên trong mỗi bữa ăn gia đình. Vậy cách làm dưa mắm ngon và giòn như thế nào? Hãy cùng học cách làm dưa mắm để gia đình bạn cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm dưa mắm
Để có thể làm được dưa mắm ngon, công đoạn đầu tiên bạn cần thực hiện đó là chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Đây là những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể dễ dàng tìm mua ở chợ hoặc đã có sẵn trong căn bếp của mình.
Dưa leo
Cách làm dưa mắm ngon chắc chắn không thể thiếu nguyên liệu chính đó là dưa leo. Bạn chú ý khi lựa chọn nguyên liệu này, hãy lựa chọn ngay những quả dưa có màu xanh, đều màu và không có vết thâm hay vết ố vàng. Dưa phải thẳng, không cong vẹo, kích cỡ đều nhau sẽ là loại dưa đặc ruột, ăn sẽ giòn và ngon hơn những loại dưa ngắn và tròn.
Hãy lựa những quả nặng tay, mềm và có lớp vỏ nhẵn. Bạn không nên mua những quả bị phình ra, to ở đầu hoặc giữa quả vì đây là dấu hiệu những quả dưa già và nhiều hạt.
Thêm một gợi ý cho bạn đó là nếu bạn không thể mua được dưa leo có thể thay thế bằng dưa gang cũng rất ngon và khá “cuốn” cơm.
Mắm nêm
Làm dưa mắm chắc chắn sẽ có mắm nêm, việc lựa chọn mắm nêm cũng rất quan trọng để thực hiện cách làm dưa mắm ngon. Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình bạn có thể lựa chọn loại mắm nêm phù hợp.
Đường
Để làm dưa mắm có chút vị ngọt vừa phải, bạn cũng nên dùng đường cát trắng để món dưa mắm ngon.
Muối
Muối là gia vị giúp món dưa mắm thêm đậm đà hơn
Cách làm dưa mắm ngon
Nếu bạn muốn có món dưa mắm ngon thì hãy thực hiện theo đúng các bước dưới đây và chú ý đến những chi tiết. Bởi những công đoạn chi tiết chính là mẹo giúp bạn có thể có một món ăn ngon và giòn.
Sơ chế nguyên liệu làm dưa mắm
Dưa leo khi mua về bạn cần rửa sạch hoặc ngâm với muối trước khi sơ chế. Sau khi rửa sạch, bạn để khô, bổ đôi và bỏ phần lõi rồi thái chéo để trong một tô to. Ướp dưa với 40g muối hột và xóc đều, sau đó ướp khoảng 1 – 2h đồng hồ. Sau khi ướp xong, bạn vớt ra và rửa qua với nước 3 – 4 lần để dưa bớt mặn. Bạn lại để ráo nước và phơi 1 nắng. Còn ớt bạn thái vát, tỏi thì bóc vỏ và thái khoanh.
Pha nước mắm làm dưa
Để pha được nước mắm làm dưa bạn hãy đun hỗn hợp gồm 2 thìa canh đường vào nồi thắng đường đến khi có màu caramel. Sau đó cho cho nước lọc và nước mắm theo tỉ lệ 1:1, kèm thêm 150g đường. Đun sôi cho đến khi đường tan và để mắm thật nguội trước khi cho vào dưa.
Làm dưa leo mắm nêm
Dưa khi phơi 1 nắng hoặc nếu không có điều kiện phơi thì bạn có thể để ráo rồi xóc với tỏi và ớt. Sau đó, cho hỗn hợp này vào mắm, trộn đều và cho vào lọ thuỷ tinh. Bạn nên để nhiệt độ phòng từ 3 – 4 ngày ngâm là dùng được, để ngăn mát tủ lạnh là sẽ dùng được.
Cách làm dưa mắm giòn và ngon sẽ có đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt mà không bị váng hoặc bị nhớt.
Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý một số điều khi thực hiện món ăn này đó là:
- Nếu muốn dưa mắm có độ dai thì nên phơi nắng trước khi làm
- Bạn cũng có thể sử dụng dưa gang để muối ăn liền theo đúng tỷ lệ nguyên liệu như cách làm với dưa leo.
- Để làm dưa mắm không bị nổi váng, bảo quản được trong thời gian dài thì bạn cần phải làm sạch hũ hoặc lọ đựng dưa trước khi muối bằng nước sôi.
- Khi bạn sử dụng cần dùng dụng cụ sạch để gắp dưa và chú ý không khuấy trộn trước khi gắp ra.
- Bạn cần bảo quản trong tủ lạnh nhưng nên làm lượng vừa đủ ăn vì món ăn này có thể để được trong khoảng 1 tháng. Nếu bạn muốn bảo quản ở nhiệt độ bên ngoài thì nên ở những nơi không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời, tránh nhiệt độ ẩm thấp.
Dưa mắm là món ăn dễ làm và mang đến cảm giác ngon miệng khi bất cứ ai thưởng thức nó. Dù được sử dụng làm món ăn kèm hoặc ăn cùng cơm đều rất ngon miệng.
Với cách làm dưa mắm giòn đơn giản mà chúng tôi chia sẻ ở trên chắc chắn sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho bữa ăn gia đình mình. Hy vọng, với những mẹo làm dưa mắm trên sẽ giúp bạn không phải đau đầu suy nghĩ về cách làm dưa mắm chuẩn vị.
