Lẩu cua đồng mồng tơi với sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của cua đồng, chút nhớt nhẹ của mồng tơi cùng nước dùng đậm đà khiến ai thưởng thức một lần cũng khó lòng quên được. Nếu bạn đang tìm kiếm một món lẩu vừa ngon, bổ dưỡng, lại dễ nấu để chiêu đãi gia đình, hãy thử ngay cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi theo hướng dẫn dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon
Muốn có nồi lẩu ngon, bạn phải chọn lựa được nguyên liệu tươi.
Cua đồng nên là cua sống, chắc thịt, càng khỏe càng tốt.
Rau mồng tơi chọn những lá xanh mướt, không quá già để giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên. Ngoài ra, đừng quên thêm ít mướp hương để tăng độ thanh mát cho nước dùng.
Một số nguyên liệu không thể thiếu gồm hành tím, cà chua, mắm tôm và gia vị như muối, bột nêm, tiêu để tạo nên hương vị hoàn hảo.
Cách chế biến chuẩn vị
Bước 1. Sơ chế cua đồng
Sau khi mua về, bạn ngâm cua trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bớt bùn đất, sau đó rửa sạch và tách riêng phần mai cua. Có thể dùng thìa nhỏ hoặc tăm để tách phần gạch cua ra riêng.
Phần thân cua đem xay hoặc giã nhuyễn với chút muối, lọc lấy nước cốt để nấu nước dùng. Phần gạch cua để riêng, phi thơm với hành tím và một chút dầu ăn cho dậy mùi thơm.
Bước 2. Nấu nước dùng
Để một nồi lẩu tròn vị thì nước dùng ngon là điều tiên quyết . Đun nước cua đã lọc trên lửa vừa, khuấy nhẹ tay để thịt cua kết tủa thành từng mảng gạch vàng đẹp mắt. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để tránh làm vỡ riêu cua, sau đó cho cà chua bổ múi cau vào để tạo vị chua nhẹ tự nhiên. Nếu thích, bạn có thể cho thêm chút mắm tôm để nước dùng đậm đà hơn.
Bước 3. Thành phẩm
Khi nước dùng đã hoàn thiện, chỉ cần bày rau mồng tơi, mướp hương, đậu phụ cắt miếng, và các nguyên liệu khác xung quanh nồi lẩu. Khi ăn, nhúng rau vào nước sôi, thêm chút riêu cua, thưởng thức cùng bún tươi hoặc mì là tròn vị.
Mẹo nhỏ để món lẩu ngon hơn
Muốn riêu cua đóng chắc, khi lọc nước cua không nên bóp quá mạnh, chỉ khuấy nhẹ để lấy phần tinh chất.
Mắm tôm là gia vị quan trọng nhưng không nên cho quá nhiều, chỉ cần một ít là đủ tạo độ dậy mùi. Mồng tơi không nên nấu quá lâu vì dễ bị nhớt quá mức, mất độ giòn. Nếu thích cay, có thể thêm vài lát ớt tươi để tăng hương vị.
Một nồi lẩu cua đồng mồng tơi không chỉ là một món ăn ngon mà còn gợi nhớ về những ngày hè thả lưới bắt cua, hái rau ngoài vườn. Món ăn này không cầu kỳ nhưng lại mang đến cảm giác ấm cúng, gần gũi và vô cùng đưa cơm. Còn chờ gì nữa, hãy vào bếp và chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay!
