Do đặc tính của da, cá đuối sẽ có mùi khá khó chịu nếu không được chế biến đúng cách. Tuy nhiên đây là nguyên liệu thơm ngon, bổ dưỡng tạo nên những món ngon nổi tiếng, đặc biệt là lẩu. Nếu bạn muốn món lẩu cá đuối không tanh, hãy thử kết hợp cùng cơm mẻ. Vị chua của mẻ sẽ khử mùi tanh hiệu quả.Vậy hãy cùng tìm hiểu cách nấu lẩu cá đuối cơm mẻ ngay nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con cá đuối khoảng 1/2 -1kg
- 100g cơm mẻ
- Cà chua: 2 trái
- Thơm: nửa trái
- Ớt cay: 1-2 trái
- Tỏi: 5 tép
- Bún tươi
- Rau ăn kèm: tùy thích (hoa chuối, rau muống, măng, dọc mùng cắt lát)
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay,…
Hướng dẫn các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá đuối:
- Rửa sạch cá đuối với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
- Dùng dao rọc dọc sống lưng để loại bỏ máu bầm, sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
- Ướp cá đuối với chút hạt nêm và tiêu xay để thịt cá thêm đậm đà.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Dứa (thơm): gọt vỏ bên ngoài, bỏ mắt rồi cắt miếng mỏng.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt: Rửa sạch rồi thái lát mỏng.
- Các loại rau ăn kèm: rửa sạch, để ráo. Hoa chuối bào mỏng, ngâm với nước muối để không bị đen.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Cho vào nồi 1-2 thìa dầu ăn, cho tỏi băm vào phi vàng thơm, sau đó vớt tỏi phi ra để riêng.
- Tận dụng dầu phi tỏi để xào cà chua, nêm một ít muối và đợi cà chua chín sơ.
- Thêm vào nồi 2 lít nước lạnh, đun sôi rồi cho cơm mẻ vào nồi, khuấy đều cho cơm mẻ tan.
- Thêm dứa, ớt, và các gia vị muối, đường, nước mắm, hạt nêm theo khẩu vị. Tiếp tục đun nước lẩu trong khoảng 30 phút để dứa ra hết vị chua thanh.
- Khi nước sôi lại, cho tỏi phi và ớt thái lát vào.
Bước 3: Bày biện và thưởng thức
- Đổ nước lẩu ra nồi chuyên dụng ăn lẩu để giữ cho nước dùng nóng, bày biện các nguyên liệu ăn kèm ra xung quanh cho đẹp mắt.
- Nước lẩu sôi lại, nhanh tay nhúng các loại rau, cá đã chuẩn bị. Món ăn sẽ thêm hấp dẫn khi bạn chấm kèm với chén mắm ớt xắt cay nồng.
Món lẩu cá đuối cơm mẻ có nước dùng chua thanh, ngọt nhẹ từ dứa và cơm mẻ. Cá đuối chín tới giữ được độ ngọt mềm, không hề tanh. Đây sẽ là món ăn hoàn hảo cho những buổi họp mặt gia đình hay tụ tập bạn bè. Cùng vào bếp trổ tài để chiêu đãi cả nhà ngay với món lẩu cá đuối độc đáo này bạn nhé.
